Pate bao nhiêu calo? Pate gan, bánh mì pate, có béo không

100 g pate gan đóng hộp có khoảng 319 kcal, một thìa canh 13 g khoảng 41 kcal, theo USDA FoodData Central. Pate gan gà nhẹ hơn, khoảng 201 kcal/100 g. Calo của pate chủ yếu đến từ chất béo. Phụ nữ mang thai nên tránh pate gan, và người thuộc nhóm nguy cơ cao nên tránh pate ướp lạnh vì Listeria.

Ổ bánh mì sáng nào cũng có một lớp pate quét mỏng, nên ít ai để ý nó nặng bao nhiêu. Toàn bộ phép cộng cho cả ổ có trong bài bánh mì bao nhiêu calo. Bài này đi sâu vào riêng phần pate.

Bạn sẽ có bảng calo theo loại pate và khẩu phần, câu trả lời "pate có béo không", lưu ý an toàn cho bà bầu và cách làm pate gan lợn ở nhà cho sạch.

Cập nhật lần cuối: 20/10/2026

1. Pate bao nhiêu calo?

Pate gan phổ biến khoảng 319 kcal/100 g; một lớp trong ổ bánh mì khoảng 64-96 kcal.

Loại pate 100 g 1 thìa canh (13 g) Lớp bánh mì 30 g Pate gan (loại phổ biến, đóng hộp) 319 kcal ~41 kcal ~96 kcal Pate gan gà (đóng hộp) 201 kcal ~26 kcal ~60 kcal Pate gan ngỗng hun khói (đóng hộp) 462 kcal ~60 kcal ~139 kcal

Nguồn: USDA FoodData Central (FDC 172930, 172928, 172929). Cột 30 g là quy đổi.

Pate bán ở Việt Nam mỗi hãng một công thức. Có loại nhiều mỡ, có loại thêm bột, nên calo có thể lệch khá xa bảng trên. Với pate đóng hộp, số chính xác nhất là bảng dinh dưỡng in trên nhãn.

Một ổ bánh mì pate kèm rau, đồ chua ước tính khoảng 315-390 kcal. Pate cũng hay đi cùng xôi mặn; cách cộng có trong bài xôi bao nhiêu calo.

Lớp pate trong ổ bánh mì thường 20-30 g; dặn "ít pate" là bớt được vài chục kcal.

2. Pate có béo không? Dinh dưỡng trong 100 g

Pate không tự gây béo, nhưng là món đậm calo, nhiều chất béo và khá mặn.

Mỗi 100 g Pate gan (phổ biến) Pate gan gà Năng lượng 319 kcal 201 kcal Đạm 14,2 g 13,4 g Chất béo 28,0 g 13,1 g Béo bão hòa 9,57 g 4,00 g Natri 697 mg 386 mg Vitamin A 991 mcg 217 mcg

Nguồn: USDA FoodData Central (FDC 172930, 172928).

Đọc nhanh bảng này:

• Chất béo: chiếm phần lớn calo của pate gan, vì pate làm từ gan xay với mỡ hoặc bơ.
• Natri: 30 g pate gan có khoảng 209 mg natri. Ổ bánh mì còn có vỏ bánh, nước tương, chả. WHO khuyên người lớn ăn dưới 5 g muối mỗi ngày.
• Vitamin A: pate làm từ gan nên có vitamin A. Lượng thay đổi nhiều theo công thức và tỷ lệ gan.

Gợi ý ăn pate cho vừa: quét lớp mỏng, chọn pate hoặc sốt bơ thay vì cả hai, ăn kèm nhiều rau. Xúc xích, thịt nguội cũng thuộc nhóm thịt chế biến nhiều muối; số liệu có trong bài xúc xích bao nhiêu calo.

3. Ai nên cẩn thận với pate? Lưu ý Listeria và vitamin A

Phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người từ 65 tuổi và người suy giảm miễn dịch cần cẩn thận nhất.

Listeria. CDC (Mỹ) xếp người mang thai, trẻ sơ sinh, người từ 65 tuổi và người suy giảm miễn dịch vào nhóm nguy cơ cao nhiễm Listeria. CDC khuyên nhóm này tránh pate và thịt phết ướp lạnh. Thay vào đó, CDC gợi ý chọn pate trong hộp kín không cần bảo quản lạnh trước khi mở. Riêng phụ nữ mang thai, pate gan đóng hộp vẫn nên tránh vì lý do vitamin A dưới đây.

Vitamin A. NHS (Anh) khuyên phụ nữ mang thai tránh gan và sản phẩm từ gan, vì vitamin A nhiều có thể hại thai nhi. Pate gan thuộc nhóm này. Người lớn nói chung cũng không nên ăn gan, sản phẩm từ gan quá một lần mỗi tuần (NHS). Chi tiết về vitamin A trong gan có ở bài gan gà, gan lợn bao nhiêu calo.

⚠️ Lưu ý an toàn: Phụ nữ mang thai nên tránh pate gan (NHS) và tránh pate ướp lạnh (CDC). Người từ 65 tuổi, người suy giảm miễn dịch cũng nên tránh pate ướp lạnh. Người tăng huyết áp, bệnh thận hoặc đang ăn nhạt nên để ý natri trong pate. Hãy hỏi bác sĩ nếu bạn thuộc các nhóm này và chưa chắc nên ăn thế nào.

4. Cách làm pate gan lợn tại nhà sạch, an toàn hơn

Làm pate ở nhà giúp bạn biết rõ lượng mỡ, muối, nhưng cần nấu chín kỹ và bảo quản lạnh.

Các bước cơ bản, mang tính gợi ý:

1. Sơ chế gan: chọn gan lợn tươi màu đỏ nâu, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
2. Chuẩn bị phần béo: mỡ hoặc thịt ba chỉ thái nhỏ. Bớt mỡ thì pate ít calo hơn, nhưng kém mịn.
3. Xào thơm: phi hành tỏi, cho gan và thịt vào xào săn, nêm nhạt.
4. Xay mịn: xay hỗn hợp với một ít bánh mì ngâm sữa cho mịn.
5. Hấp chín kỹ: cho vào khuôn, hấp đến khi chín đều cả phần giữa khuôn.
6. Bảo quản: để nguội nhanh, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong khoảng 3-4 ngày (theo hướng dẫn chung về đồ ăn chín của USDA FSIS).

Calo pate tự làm phụ thuộc gần như hoàn toàn vào lượng mỡ, bơ cho vào. Vì vậy bài không đưa một con số chung cho pate nhà làm.

💡 Mẹo nhanh: Chia pate thành nhiều hũ nhỏ trước khi cất tủ lạnh. Mỗi lần chỉ mở một hũ, dùng thìa sạch, hũ còn lại không bị mở đi mở lại.

Chốt lại, pate bao nhiêu calo? Pate gan phổ biến khoảng 319 kcal mỗi 100 g. Lớp quét trong ổ bánh mì chỉ vài chục kcal, nhưng bà bầu nên tránh pate gan.

Câu hỏi thường gặp

100g pate bao nhiêu calo?

100 g pate gan đóng hộp loại phổ biến có khoảng 319 kcal, theo USDA FoodData Central. Pate gan gà nhẹ hơn, khoảng 201 kcal, còn pate gan ngỗng hun khói lên tới 462 kcal mỗi 100 g. Phần lớn calo của pate đến từ chất béo, vì pate được làm từ gan xay với mỡ hoặc bơ.

Ăn pate có béo không?

Ăn pate không tự gây béo, nhưng pate đậm calo và nhiều chất béo. 100 g pate gan có 319 kcal và 28 g chất béo (USDA). Một lớp 20-30 g trong ổ bánh mì chỉ khoảng 64-96 kcal; vấn đề là ăn thường xuyên, quét dày hoặc ăn kèm sốt bơ, thịt nguội.

Bà bầu có ăn được pate không?

Bà bầu nên tránh pate gan, kể cả loại đóng hộp, vì NHS (Anh) khuyên phụ nữ mang thai tránh gan và sản phẩm từ gan do nhiều vitamin A. CDC (Mỹ) cũng khuyên người mang thai tránh pate ướp lạnh vì nguy cơ Listeria. Hãy hỏi bác sĩ sản khoa nếu bạn chưa chắc.

Bánh mì pate bao nhiêu calo?

1 ổ bánh mì pate kèm rau, đồ chua ước tính khoảng 315-390 kcal. Vỏ bánh 90-100 g khoảng 240-265 kcal (theo USDA 266 kcal/100 g bánh mì trắng), cộng 20-30 g pate gan khoảng 64-96 kcal. Thêm sốt bơ, chả, thịt nguội thì calo tăng tiếp.

Pate tự làm để được bao lâu?

Pate tự làm nên cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu và dùng trong khoảng 3-4 ngày, theo hướng dẫn chung về đồ ăn chín của USDA FSIS. Luôn dùng dao, thìa sạch để lấy pate. Thấy mùi chua, đổi màu hay có nước rỉ lạ thì bỏ, không nếm thử.

Đọc tiếp:

• Bánh mì bao nhiêu calo? Ổ không, bánh mì thịt, ốp la
• Gan gà, gan lợn bao nhiêu calo? Lưu ý vitamin A khi ăn
• Xúc xích bao nhiêu calo? 1 cây, xúc xích gà, cách đọc nhãn

Bước tiếp theo: xem cả ổ bánh mì pate cộng lên bao nhiêu trong bài bánh mì bao nhiêu calo.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. USDA FoodData Central (SR Legacy): Pate, liver, not specified, canned — FDC 172930 (319 kcal, 14,2 g đạm, 28 g béo, 9,57 g béo bão hòa, 697 mg natri, 991 mcg vitamin A RAE; 1 thìa canh 13 g) · Pate, chicken liver, canned — FDC 172928 (201 kcal, 13,4 g đạm, 13,1 g béo, 4 g béo bão hòa, 386 mg natri, 217 mcg vitamin A RAE) · Pate, goose liver, smoked, canned — FDC 172929 (462 kcal) — dùng cho sapo, mục 1, 2 và FAQ.
2. Preventing Listeria Infection — CDC, cập nhật 31/01/2025 — dùng cho sapo, mục 3 và FAQ (nhóm nguy cơ cao; tránh pate, thịt phết ướp lạnh; chọn loại trong hộp kín không cần bảo quản lạnh trước khi mở).
3. Foods to avoid in pregnancy — NHS — dùng cho mục 3 và FAQ (gan và sản phẩm từ gan nhiều vitamin A, có thể hại thai nhi).
4. Vitamin A — NHS — dùng cho mục 3 (không ăn gan, sản phẩm từ gan quá 1 lần/tuần; phụ nữ mang thai tránh gan và sản phẩm từ gan, kể cả pate gan).
5. Leftovers and Food Safety — USDA Food Safety and Inspection Service — dùng cho mục 4 và FAQ (cất tủ lạnh trong 2 giờ, dùng trong 3-4 ngày).
6. Healthy diet — Fact sheet, World Health Organization — dùng cho mục 2 (dưới 5 g muối mỗi ngày).
7. Số bánh mì pate (315-390 kcal, vỏ bánh 266 kcal/100 g) và xôi lấy thống nhất với bài bánh mì bao nhiêu calo đã đăng — dùng cho mục 1 và FAQ.

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 20/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!