Thịt kho tàu bao nhiêu calo? 1 phần thịt kho trứng

Một phần thịt kho tàu gồm 100g thịt (cân sống), 1 quả trứng vịt và nước kho ước tính khoảng 430-700 kcal. Con số dao động lớn vì phần thịt: 100g thịt lợn nửa nạc nửa mỡ khoảng 263 kcal, còn ba chỉ nhiều mỡ khoảng 518 kcal, theo USDA FoodData Central. Trứng và nước kho chỉ cộng thêm phần nhỏ.

Nồi thịt kho trứng là món "để dành" của mâm cỗ Tết miền Nam. Kho một nồi lớn, ăn dần mấy ngày với cơm và dưa giá, dưa món. Thịt kho tàu cũng nằm trong bảng calo món ăn ngày Tết, nơi bạn so được nó với bánh tét, chả giò, giò lụa.

Bài này cho bạn bảng calo theo từng thành phần, khác biệt trứng gà và trứng vịt, chuyện muối, và cách kho bớt mỡ, bớt ngọt.

Cập nhật lần cuối: 20/10/2026

1. Thịt kho tàu bao nhiêu calo? Bảng theo thành phần

Một phần thịt kho tàu kèm trứng vịt ước tính 430-700 kcal, chưa tính cơm.

Thịt kho là món hỗn hợp, nên cách chắc nhất là cộng từng thành phần. Bảng dưới đây tính cho một phần ăn.

Thành phần (1 phần) Khẩu phần Calo Thịt lợn nửa nạc nửa mỡ 100g cân sống ~263 kcal Thịt ba chỉ nhiều mỡ 100g cân sống ~518 kcal Trứng gà luộc 1 quả lớn (50g) ~78 kcal Trứng vịt 1 quả (70g) ~130 kcal Nước kho (đường, nước dừa) 1-2 thìa cà phê đường + 100ml nước dừa ~35-50 kcal Phần tiêu biểu: thịt + 1 trứng vịt + nước kho ~430-700 kcal

Cách cộng (ước tính): thịt nửa nạc nửa mỡ theo USDA mục thịt lợn xay sống 263 kcal/100g; ba chỉ theo mục pork belly sống 518 kcal/100g; trứng gà luộc 155 kcal/100g; trứng vịt 185 kcal/100g; đường 16 kcal mỗi thìa cà phê; nước dừa 19 kcal/100ml.

Ăn kèm 1 bát cơm trắng cỡ vừa (khoảng 150g, 195 kcal), cả bữa vào khoảng 625-895 kcal.

Thịt kho lâu sẽ chảy bớt mỡ ra nồi. Nếu bạn để nguội và hớt lớp mỡ đông trên mặt, phần béo trong bữa sẽ giảm. Nếu chan nhiều nước kho có váng mỡ lên cơm, bạn ăn lại đúng phần mỡ đó.

Nước dừa tươi rất nhẹ, khoảng 19 kcal/100ml theo bài nước dừa bao nhiêu calo. Phần calo từ vị ngọt của thịt kho chủ yếu đến từ đường thắng nước màu và đường nêm.

2. Thịt kho trứng bao nhiêu calo? Trứng gà hay trứng vịt

Một quả trứng gà kho khoảng 78 kcal, trứng vịt khoảng 130 kcal.

Trứng được luộc chín, bóc vỏ rồi mới thả vào nồi kho. Vì vậy calo của trứng kho gần như bằng trứng luộc, theo USDA:

• Trứng gà cỡ lớn (50g): khoảng 78 kcal, 6,3g đạm.
• Trứng vịt (70g): khoảng 130 kcal, 9g đạm. Trứng vịt to hơn và nhiều lòng đỏ hơn.
• Trứng cút: nhỏ, nhiều nhà kho thay trứng gà. Bài 1 quả trứng gà bao nhiêu calo có bảng so các loại trứng.

Một phần có 2 trứng vịt thì cộng thêm khoảng 260 kcal. Nếu bạn muốn bữa nhẹ hơn, 1 trứng gà kèm thịt là lựa chọn vừa vặn.

Tự kiểm tra 10 giây: Bạn gắp miếng thịt vì thích phần mỡ, hay vì thích vị nước kho? Thích nước kho → chọn miếng nạc, chan chút nước là đủ vị. Thích phần mỡ → ăn một miếng, rồi chuyển qua trứng và rau.

3. Thịt kho tàu có béo không? Mỡ, đường và muối

Thịt kho tàu không tự gây béo; cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày so với mức tiêu hao.

Ba thứ khiến món này đậm hơn bạn nghĩ:

• Mỡ: ba chỉ sống có khoảng 53g chất béo mỗi 100g theo USDA. Thịt xay nửa nạc nửa mỡ khoảng 21g.
• Đường: nước màu và đường nêm. Mỗi thìa cà phê đường khoảng 16 kcal.
• Muối: nước mắm là gia vị chính. Theo USDA, 1 thìa canh nước mắm (18g) có khoảng 1.413 mg natri.

Muối là điểm nhiều người bỏ qua. WHO khuyến nghị người trưởng thành ăn dưới 2.000 mg natri mỗi ngày. Nếu nồi kho cho 4 người dùng 4 thìa canh nước mắm, mỗi phần đã khoảng 1.400 mg natri (ước tính), chưa kể nước chấm và dưa món.

Thịt kho ăn kèm dưa giá, dưa cải chua giúp đỡ ngấy, nhưng dưa muối cũng mặn. Rau luộc, dưa leo, xà lách là lựa chọn nhẹ muối hơn.

⚠️ Lưu ý an toàn: Người tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh tim mạch nên hỏi bác sĩ về lượng món kho, món mặn phù hợp với mình. Người có rối loạn mỡ máu nên hỏi bác sĩ về lượng thịt mỡ phù hợp. Hãy hỏi bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn nếu bạn đang điều trị bệnh.

4. Cách làm thịt kho tàu bớt mỡ, bớt ngọt

Bạn vẫn giữ được vị thịt kho quen thuộc, chỉ cần chỉnh vài bước.

Gợi ý cho nồi khoảng 4 phần ăn:

1. Chọn thịt: khoảng 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ, có lớp nạc dày.
2. Sơ chế: rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt miếng vuông vừa ăn.
3. Ướp: nước mắm vừa phải, hành tím, tỏi băm, chút tiêu, khoảng 30 phút.
4. Thắng nước màu ít đường: một thìa canh đường với chút nước, đun lửa nhỏ đến màu cánh gián.
5. Kho: cho thịt vào đảo săn, đổ nước dừa tươi ngập thịt, kho lửa nhỏ 60-90 phút.
6. Thêm trứng: trứng luộc bóc vỏ cho vào khi thịt gần mềm, kho thêm 15-20 phút.
7. Hớt mỡ: để nguội, lớp mỡ đông trên mặt hớt bỏ trước khi hâm lại.

Nồi thịt kho Tết thường ăn nhiều ngày. FoodSafety.gov khuyên đưa đồ ăn đã nấu vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Bạn nên chia phần nhỏ để cất, mỗi lần chỉ hâm phần sẽ ăn và đun sôi lại kỹ.

💡 Mẹo nhanh: Kho xong để tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, mỡ đông thành một lớp trắng trên mặt, chỉ cần lấy thìa hớt đi.

Muốn so thịt kho với các món Việt khác, bạn có thể mở bảng calo món ăn Việt Nam.

Câu hỏi thường gặp

Thịt kho tàu bao nhiêu calo?

Thịt kho tàu không có con số cố định; một phần gồm 100g thịt (cân sống), 1 trứng vịt và nước kho ước tính 430-700 kcal. Mức thấp ứng với thịt nửa nạc nửa mỡ, mức cao ứng với ba chỉ nhiều mỡ. Ăn kèm 1 bát cơm cỡ vừa cộng thêm khoảng 195 kcal.

Thịt kho trứng bao nhiêu calo?

Thịt kho trứng có calo bằng phần thịt cộng phần trứng. Một quả trứng gà luộc cỡ lớn khoảng 78 kcal, một quả trứng vịt khoảng 130 kcal theo USDA FoodData Central. Phần thịt 100g dao động 263-518 kcal tùy độ mỡ, nên thịt mới là yếu tố quyết định.

Thịt kho tàu có béo không?

Thịt kho tàu không tự gây béo; cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày so với mức tiêu hao. Món này đậm năng lượng khi dùng ba chỉ nhiều mỡ và chan nhiều nước kho. Chọn thịt ít mỡ, hớt mỡ đông và ăn nhiều rau là cách giữ bữa cân đối.

1 quả trứng kho bao nhiêu calo?

1 quả trứng gà kho cỡ lớn khoảng 78-80 kcal, gần như bằng trứng luộc, vì trứng được luộc chín rồi mới thả vào nồi. Trứng vịt to hơn, khoảng 130 kcal mỗi quả theo USDA. Phần nước kho thấm vào trứng ước tính chỉ cộng thêm ít calo.

Người tăng huyết áp ăn thịt kho được không?

Người tăng huyết áp nên hỏi bác sĩ về lượng món mặn phù hợp, vì thịt kho dùng nhiều nước mắm. Theo USDA, 1 thìa canh nước mắm có khoảng 1.400 mg natri, trong khi WHO khuyến nghị dưới 2.000 mg natri mỗi ngày. Kho nhạt và chan ít nước kho sẽ giúp bớt muối.

Đọc tiếp:

• Calo món ăn ngày Tết: bảng mâm cỗ, mứt, hạt tra nhanh
• 1 quả trứng gà bao nhiêu calo? Luộc, chiên, vịt lộn
• Giò lụa bao nhiêu calo? 1 khoanh, giò chay, chả lụa

Đọc tiếp bài calo món ăn ngày Tết để xem cả mâm cỗ Bắc và Nam bao nhiêu calo.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. Pork, fresh, ground, raw (FDC 167902) và Pork, fresh, belly, raw (FDC 167812) — USDA FoodData Central — dùng cho sapo, mục 1, 3 và FAQ (263 kcal, 21,2g béo; 518 kcal, 53g béo mỗi 100g).
2. Egg, whole, cooked, hard-boiled (FDC 173424) và Egg, duck, whole, fresh, raw (FDC 172189) — USDA FoodData Central — dùng cho mục 1, 2 và FAQ (155 kcal/100g, quả lớn 50g; 185 kcal/100g, quả 70g).
3. Sugars, granulated (FDC 169655) và Nuts, coconut water (FDC 170174) — USDA FoodData Central — dùng cho mục 1 (16 kcal mỗi thìa cà phê đường; 19 kcal/100g nước dừa).
4. Sauce, fish, ready-to-serve — USDA FoodData Central (FDC 174531) — dùng cho mục 3 và FAQ (7.850 mg natri/100g; thìa canh 18g).
5. Salt reduction — WHO và 4 Steps to Food Safety — FoodSafety.gov — dùng cho mục 3, 4 và FAQ (dưới 2.000 mg natri/ngày; cất tủ lạnh trong 2 giờ).

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 20/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!