Rươi bao nhiêu calo? 100g ~90 kcal, cách tính chả rươi

Rươi bao nhiêu calo? Theo BS Phạm Việt Hoàng (Bệnh viện Tuệ Tĩnh) trên VietNamNet, 100 g rươi tươi chứa khoảng 90 kcal, khoảng 14% đạm và 4% chất béo. Mức này ngang thịt tôm. Miếng chả rươi đậm hơn nhiều, vì có thịt heo xay, trứng và dầu rán.

Mỗi năm, rươi chỉ có ít tuần, nên nhiều nhà tranh thủ làm mẻ chả rươi khi rươi về chợ. Muốn so rươi với tôm, cua, mực, cá, bạn có thể mở bảng calo hải sản. Bài này tính riêng cho rươi và chả rươi.

Đọc xong, bạn sẽ biết rươi là con gì, mùa rươi năm nay rơi vào khoảng nào, cách tính calo chả rươi, và ai nên tránh món này.

Cập nhật lần cuối: 23/10/2026

1. 100 g rươi bao nhiêu calo?

100 g rươi tươi chứa khoảng 90 kcal, khoảng 14% đạm và 4% chất béo, theo BS Phạm Việt Hoàng (Bệnh viện Tuệ Tĩnh) trên VietNamNet, 12/2025. Kim Phú Food tính lại theo hệ số Atwater, 4 kcal mỗi gram đạm và 9 kcal mỗi gram béo, ra khoảng 92 kcal, khớp với con số này.

USDA FoodData Central và bảng thành phần thực phẩm Nhật Bản (MEXT) hiện chưa có mục riêng cho rươi. Vì vậy, bài dùng số do bác sĩ nêu trên báo, kèm phép tính kiểm tra.

Thực phẩm (100 g) Calo Đạm Nguồn Rươi tươi ~90 kcal ~14 g VietNamNet, 12/2025 Thịt tôm sống ~85 kcal ~20,1 g USDA Thịt cua biển sống ~87 kcal ~18,1 g USDA Trứng gà cả quả ~143 kcal ~12,6 g USDA Thịt heo xay sống ~263 kcal ~16,9 g USDA

Số rươi làm tròn theo tỷ lệ phần trăm bác sĩ nêu; số USDA FoodData Central (SR Legacy), tra cứu 10/2026.

Bảng cho thấy bản thân con rươi khá nhẹ. Thịt heo xay nặng gần gấp 3 lần rươi, nên tỷ lệ thịt trong chả quyết định nhiều nhất. Chi tiết về thịt heo có ở bài thịt heo bao nhiêu calo.

2. Rươi là con gì, mùa rươi tháng mấy?

Rươi là một loài giun nhiều tơ sống ở vùng nước lợ cửa sông, tên khoa học Tylorrhynchus heterochetus, được ăn như đặc sản ở Đông Bắc Việt Nam. Theo VnExpress, rươi tự nhiên nổi lên vào cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch, và mùa chỉ kéo dài khoảng 2-3 tuần.

Người miền Bắc nhớ mùa rươi qua câu "tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm". Theo lịch âm năm 2026, khoảng này rơi vào cuối tháng 10 đến giữa tháng 11 dương lịch. Đây là mốc Kim Phú Food ước tính khi quy đổi lịch, không phải dự báo, vì rươi về sớm hay muộn còn tùy con nước từng năm.

Ngoài mùa, chợ vẫn có rươi cấp đông. Bác sĩ Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai từng cảnh báo rươi bảo quản lạnh sai cách hoặc quá lâu có thể nhiễm độc tố vi khuẩn (VnExpress, 2013). Vì vậy, nếu mua rươi đông lạnh, bạn nên chọn nơi bảo quản rõ ràng.

3. Chả rươi bao nhiêu calo? Cách làm chả rươi

Một mẻ chả rươi gồm 500 g rươi, 200 g thịt heo xay, 2 quả trứng và khoảng 3 thìa canh dầu ngấm chứa khoảng 1.490 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ USDA và số rươi trên VietNamNet. Chia 16 miếng khoảng 50 g, mỗi miếng khoảng 93 kcal.

Nguyên liệu (1 mẻ) Lượng Calo Rươi tươi 500 g ~450 kcal Thịt heo xay 200 g ~526 kcal Trứng gà 2 quả lớn (~100 g) ~143 kcal Dầu ngấm khi rán ~3 thìa canh (~42 g) ~371 kcal Thì là, vỏ quýt, hành, gia vị ít không đáng kể Cả mẻ (~16 miếng) ~840 g ~1.490 kcal

Kim Phú Food ước tính: rươi ~90 kcal/100 g (VietNamNet); thịt heo xay sống 263 kcal/100 g, trứng gà 143 kcal/100 g, dầu canola 884 kcal/100 g theo USDA FoodData Central. Lượng dầu ngấm thật tùy cách rán; đây là tỷ lệ tham khảo, mỗi nhà một công thức.

Nhìn bảng, thịt heo xay và dầu rán chiếm khoảng 60% calo cả mẻ. Rươi chỉ chiếm khoảng 30%. Trứng gà cũng có bài riêng ở trứng gà bao nhiêu calo.

Cách làm chả rươi theo kiểu nhà làm phổ biến, gồm 6 bước:

1. Chọn rươi còn sống, còn ngọ nguậy, không có mùi lạ.
2. Rửa nhẹ rươi bằng nước ấm khoảng 40-50°C cho sạch lông, rồi để ráo (cách BS Phạm Việt Hoàng gợi ý).
3. Trộn rươi với thịt heo xay, trứng, vỏ quýt thái chỉ, thì là, hành, tiêu, nước mắm.
4. Dùng đũa đánh đều cho rươi vỡ và quyện với thịt.
5. Rán từng muỗng nhỏ ở lửa vừa, lật đều hai mặt cho chín kỹ bên trong.
6. Gắp ra giấy thấm dầu trước khi bày đĩa.

Ảnh minh họa chả rán nói chung, không phải chả rươi. Chả rán ngập dầu sẽ ngấm thêm calo; với mẻ chả rươi ở bảng trên, dầu ngấm chiếm khoảng một phần tư calo (Kim Phú Food ước tính).

Rươi kho là món nhẹ hơn chả. Kim Phú Food ước tính một đĩa rươi kho từ 300 g rươi (khoảng 270 kcal), 1 thìa canh dầu (khoảng 124 kcal) và chút đường cho khoảng 410 kcal. Món này thường ăn với cơm, bát cơm tính riêng theo bài cơm bao nhiêu calo.

💡 Mẹo nhanh: Muốn chả rươi nhẹ hơn mà vẫn đậm vị, bạn có thể tăng phần rươi, giảm bớt thịt mỡ, và chọn thịt nạc vai xay thay vì thịt nhiều mỡ.

4. Ăn rươi có tốt không, ai không nên ăn?

Rươi là món đặc sản theo mùa, cung cấp đạm, nhưng cũng là món dễ gây dị ứng. Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai từng cấp cứu một người sốc phản vệ chỉ sau một miếng chả rươi, theo VnExpress năm 2013. Người từng dị ứng tôm, cua, sò nên tránh rươi.

Theo bài tư vấn của BS Phạm Việt Hoàng trên VietNamNet, những nhóm sau không nên ăn rươi:

• Người dị ứng hải sản hoặc cơ địa dị ứng; nếu ăn lần đầu, chỉ nên thử một lượng nhỏ.
• Người bệnh gan, suy giảm chức năng thận, vì rươi nhiều đạm.
• Người đang rối loạn tiêu hóa, đầy bụng hoặc vừa bị ngộ độc thực phẩm.
• Người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai.

Kim Phú Food gợi ý thêm: người có tiền sử hen suyễn nên hỏi bác sĩ trước khi ăn rươi, vì phản ứng dị ứng có thể gây khó thở.

Với người khỏe mạnh, ba việc giúp ăn rươi an toàn hơn:

1. Không dùng rươi đã chết, chỉ mua rươi còn sống.
2. Nấu chín kỹ, không ăn rươi tái hay để mẻ chả còn sống bên trong.
3. Không để lâu: ăn trong mùa, mua vừa đủ, cất tủ lạnh ngay phần chưa chế biến.

Dấu hiệu dị ứng cần để ý sau khi ăn: tê môi, lưỡi, nổi mẩn, sưng mặt, nôn, khó thở, chóng mặt. Ca bệnh ở Bạch Mai xuất hiện triệu chứng chỉ khoảng 10 phút sau khi ăn.

⚠️ Lưu ý an toàn: Nếu thấy khó thở, sưng môi lưỡi, choáng váng sau khi ăn rươi, hãy gọi cấp cứu 115 hoặc đến cơ sở y tế gần nhất ngay. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người có bệnh gan, thận hoặc từng dị ứng hải sản hãy hỏi bác sĩ trước khi ăn rươi.

Chốt lại, rươi bao nhiêu calo không phải điều đáng lo nhất: khoảng 90 kcal mỗi 100 g. Điều đáng nhớ là thịt mỡ, dầu rán trong chả, và nguy cơ dị ứng của món ngon theo mùa này. Muốn đọc thêm hai món hải sản quen khác, bạn có thể xem tôm bao nhiêu calo và cua bao nhiêu calo.

Câu hỏi thường gặp

100g rươi bao nhiêu calo?

100 g rươi tươi chứa khoảng 90 kcal, khoảng 14% đạm và 4% chất béo, theo BS Phạm Việt Hoàng (Bệnh viện Tuệ Tĩnh) trên VietNamNet, 12/2025. Mức này ngang 100 g thịt tôm sống, khoảng 85 kcal theo USDA. USDA và bảng thành phần thực phẩm Nhật Bản hiện chưa có mục riêng cho rươi.

1 miếng chả rươi bao nhiêu calo?

1 miếng chả rươi khoảng 50 g chứa khoảng 93 kcal, theo Kim Phú Food ước tính. Một mẻ gồm 500 g rươi, 200 g thịt heo xay, 2 quả trứng và khoảng 3 thìa canh dầu ngấm cho khoảng 1.490 kcal, chia được 16 miếng. Thịt mỡ xay và dầu rán chiếm hơn một nửa số calo.

Rươi mùa nào?

Rươi tự nhiên nổi lên vào cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch, và mùa chỉ kéo dài khoảng 2-3 tuần, theo VnExpress. Dân gian có câu 'tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm'. Năm 2026, khoảng này rơi vào cuối tháng 10 đến giữa tháng 11 dương lịch, theo Kim Phú Food ước tính khi quy đổi lịch âm; rươi về sớm hay muộn còn tùy con nước.

Ăn rươi có tốt không?

Rươi là món đặc sản theo mùa, cung cấp đạm, nhưng cũng là món dễ gây dị ứng. Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai từng cấp cứu ca sốc phản vệ chỉ sau một miếng chả rươi (VnExpress, 2013). Người khỏe mạnh có thể ăn lượng vừa phải; người từng dị ứng tôm, cua, sò nên tránh.

Bà bầu ăn rươi được không?

Bà bầu nên thận trọng và hỏi bác sĩ trước khi ăn rươi. BS Phạm Việt Hoàng (Bệnh viện Tuệ Tĩnh) khuyên người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai không nên ăn rươi, vì rươi dễ gây dị ứng và khó tiêu. Nếu bác sĩ đồng ý, chỉ dùng rươi còn sống và nấu chín kỹ.

Đọc tiếp:

• Tôm bao nhiêu calo? 100g tôm luộc 99 kcal, 1 con ~19 kcal
• Cua bao nhiêu calo? 1 con cua biển 500g khoảng 150 kcal
• Bảng calo hải sản: tra nhanh 18 loại tôm, cua, cá, ốc

Đọc tiếp bài bảng calo hải sản để so rươi với tôm, cua, mực và cá trong cùng một bảng.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. 5 "không" khi ăn rươi để tránh mang họa cho sức khỏe — VietNamNet, 16/12/2025 (BS Phạm Việt Hoàng, Bệnh viện Tuệ Tĩnh: khoảng 90 kcal, 14% đạm, 4% lipid mỗi 100 g; nhóm không nên ăn; rửa nước 40-50°C; không ăn rươi chết) — dùng cho sapo, mục 1, 3, 4 và FAQ.
2. Suýt chết vì ăn rươi — VnExpress, 28/11/2013 (Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai: ca sốc phản vệ; mùa rươi cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch, kéo dài 2-3 tuần; rủi ro rươi bảo quản lạnh sai cách) — dùng cho mục 2, 4 và FAQ.
3. Tylorrhynchus heterochetus — Wikipedia (loài giun nhiều tơ ăn được, phân bố cửa sông, được ăn ở Đông Bắc Việt Nam) — dùng cho mục 2.
4. USDA FoodData Central (SR Legacy): Crustaceans, shrimp, raw — FDC 175179 (85 kcal) · Crustaceans, crab, blue, raw — FDC 174204 (87 kcal) · Egg, whole, raw, fresh — FDC 171287 (143 kcal; quả lớn 50 g) · Pork, fresh, ground, raw — FDC 167902 (263 kcal) · Oil, canola — FDC 172336 (884 kcal) — dùng cho mục 1, 3 và FAQ.

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 23/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!