Đậu đen bao nhiêu calo? Nước đậu đen rang có tốt không

100 g đậu đen luộc chín chứa khoảng 132 kcal, 8,9 g đạm và 8,7 g chất xơ, theo USDA FoodData Central. Đậu đen khô chưa nấu khoảng 341 kcal mỗi 100 g. Nước đậu đen rang không đường thường rất ít calo, vì phần lớn chất của đậu nằm lại trong hạt.

Nhiều nhà có thói quen rang đậu đen, đun lấy nước uống thay trà. Có người uống cả ngày vì nghe nói "thải độc", "mát gan". Đậu đen đứng ở đâu so với đậu xanh, đậu đỏ, bạn xem trong bài các loại đậu bao nhiêu calo.

Bài này đi vào câu hỏi người Việt hay hỏi nhất về đậu đen: calo của hạt, của nước rang, của chè, và uống nước đậu đen rang thế nào cho hợp.

Cập nhật lần cuối: 21/10/2026

1. Đậu đen bao nhiêu calo? Khô, luộc, rang

Theo USDA FoodData Central, 100 g đậu đen luộc chín có khoảng 132 kcal, còn 100 g đậu đen khô chưa nấu có khoảng 341 kcal. Đậu đen rang khô mất thêm nước, nên khoảng 340-380 kcal mỗi 100 g, Kim Phú Food ước tính từ hạt khô USDA. Khác biệt đến từ lượng nước trong hạt.

Đậu đen (100 g) Calo Đạm / Chất xơ Khô, chưa nấu 341 kcal 21,6 g / 15,5 g Luộc chín 132 kcal 8,9 g / 8,7 g Rang khô (để đun nước) ~340-380 kcal Kim Phú Food ước tính từ hạt khô USDA

USDA FoodData Central (SR Legacy). USDA không có mục riêng cho đậu đen rang và đậu đen xanh lòng.

Quy ra khẩu phần (Kim Phú Food ước tính theo USDA):

• 1 chén đậu đen luộc ~150 g: khoảng 198 kcal, 13,3 g đạm.
• 1 nắm đậu đen khô ~30 g: khoảng 102 kcal.

Đậu đen khô nở khoảng 2,6 lần khi luộc, Kim Phú Food ước tính theo tỉ lệ calo của USDA. Cân lúc khô thì dùng số 341 kcal, cân lúc đã chín thì dùng 132 kcal.

Đậu đen khô khoảng 341 kcal mỗi 100 g; luộc chín còn khoảng 132 kcal vì hạt hút nước nở to.

2. Nước đậu đen rang bao nhiêu calo?

Nước đậu đen rang không đường thường rất ít calo, vì phần lớn đạm và tinh bột của đậu vẫn nằm trong hạt. USDA chưa có mục riêng cho thức uống này, nên chúng tôi không đưa một con số cụ thể. Nếu pha thêm đường, mỗi 10 g đường cộng khoảng 39 kcal, theo mức 387 kcal/100 g của USDA.

Hãy hình dung như pha trà. Bạn đun một nắm đậu rang trong nhiều nước, rồi chắt nước uống. Chỉ một phần nhỏ chất tan đi vào nước, phần còn lại vẫn ở trong hạt.

Ba trường hợp tính nhanh:

• Chỉ uống nước, không đường: gần như không đáng kể về calo.
• Uống nước có đường: cộng khoảng 39 kcal cho mỗi 10 g đường.
• Ăn cả hạt sau khi đun: tính như đậu đen chín, khoảng 132 kcal mỗi 100 g hạt.

💡 Mẹo nhanh: Đừng vội bỏ phần hạt sau khi đun nước. Bạn có thể nấu tiếp thành chè ít đường hoặc trộn vào cơm để giữ phần đạm và chất xơ.

3. Uống nước đậu đen rang có tốt không?

Uống nước đậu đen rang không đường là một cách uống nước có vị, có thể thay cho nước ngọt có đường. WHO khuyến nghị đường tự do dưới 10% tổng năng lượng mỗi ngày. Chưa có nghiên cứu đủ mạnh trên người cho thấy nước đậu đen rang "thải độc" hay "mát gan" như lời truyền miệng.

Phần có chất nhất của đậu đen nằm ở hạt. Theo USDA, 100 g đậu đen luộc có khoảng 8,9 g đạm, 8,7 g chất xơ và 70 mg magie. Nếu chỉ uống nước rồi bỏ hạt, bạn có thể bỏ đi phần lớn những chất này.

Vài gợi ý thực hành khi dùng nước đậu đen rang:

1. Rang đậu vừa thơm, không để cháy đen, khét.
2. Uống không đường hoặc rất ít đường để không biến thành nước ngọt.
3. Dùng trong ngày, cất tủ lạnh nếu chưa uống hết.
4. Vẫn uống nước lọc như bình thường; nước đậu chỉ là một phần.

Về bảo quản, USDA FSIS khuyên không để đồ ăn, đồ uống đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trời trên 32°C thì giới hạn là 1 giờ. Nồi nước đậu đun xong để nguội cả ngày trên bếp là thói quen nên bỏ.

Tổng lượng nước mỗi ngày nên uống bao nhiêu, bạn xem bài 1 ngày uống bao nhiêu nước là đủ.

Tự kiểm tra 10 giây: Bạn uống nước đậu đen rang thay nước ngọt, trà sữa hay thay toàn bộ nước lọc? Nếu thay nước ngọt → đó là một đổi nhỏ có ích, giữ không đường. Nếu thay toàn bộ nước lọc → không cần thiết, cứ xen kẽ cả hai.

Tóm nhanh: Nước đậu đen rang không đường là thức uống ít calo, không phải thuốc; phần có chất nằm ở hạt.

4. Chè đậu đen và món đậu đen khác bao nhiêu calo?

Một chén chè đậu đen khoảng 250 g có xấp xỉ 210 kcal, ước tính từ 100 g đậu đen chín và 20 g đường theo USDA. Đậu đen nấu cùng gạo nhẹ hơn chè vì không có đường. Món đậu đen nặng hay nhẹ phụ thuộc chủ yếu vào đường và nước cốt dừa.

Món Calo Cách tính Chè đậu đen, 1 chén ~250 g ~210 kcal 100 g đậu chín + 20 g đường Cơm đậu đen, 1 bát ~150 g ~196 kcal 100 g cơm + 50 g đậu chín Đậu đen luộc, 1 chén ~150 g ~198 kcal USDA 132 kcal/100 g

Kim Phú Food ước tính theo USDA FoodData Central; cơm trắng 130 kcal/100 g. Dòng chè đồng bộ bài chè đã đăng.

Chè đậu đen đã có trong bảng của bài các loại chè bao nhiêu calo. Tóm lại, chè đậu đen thuộc nhóm nhẹ nhất trong các món chè, nhưng đường vẫn chiếm khoảng 77 kcal mỗi chén.

So với đậu xanh, đậu đen luộc nhỉnh hơn khoảng 27 kcal mỗi 100 g nhưng có nhiều đạm và chất xơ hơn. Hai loại đều hợp để nấu chè ít đường hoặc nấu cùng gạo.

5. Ai cần lưu ý khi ăn, uống đậu đen?

Người bệnh thận, người tiểu đường và người hay đầy bụng nên lưu ý khi ăn nhiều đậu đen. Theo USDA, 100 g đậu đen luộc có khoảng 355 mg kali và 23,7 g carbohydrate. Người đang điều trị bệnh nên hỏi bác sĩ trước khi dùng nước đậu đen rang thường xuyên như một liệu pháp.

• Bệnh thận: đạm và kali trong đậu đều tính vào khẩu phần; Viện NIDDK khuyên làm việc với chuyên gia dinh dưỡng.
• Tiểu đường: đậu đen vẫn là tinh bột, chè đậu đen có thêm đường; lượng phù hợp nên hỏi bác sĩ.
• Hay đầy bụng: ngâm đậu vài giờ, thay nước rồi nấu kỹ; bắt đầu với chén nhỏ.

⚠️ Lưu ý an toàn: Nước đậu đen rang không thay được thuốc hay chỉ định điều trị. Người bệnh thận, tiểu đường hoặc đang dùng thuốc dài ngày, hãy hỏi bác sĩ trước khi uống nhiều nước đậu đen hoặc ăn chè đậu thường xuyên.

Câu hỏi thường gặp

100g đậu đen bao nhiêu calo?

100 g đậu đen luộc chín chứa khoảng 132 kcal, 8,9 g đạm và 8,7 g chất xơ, theo USDA FoodData Central. Đậu đen khô chưa nấu khoảng 341 kcal mỗi 100 g. Khi nấu, hạt hút nước và nở khoảng 2,6 lần, nên calo mỗi 100 g giảm theo.

Nước đậu đen rang bao nhiêu calo?

Nước đậu đen rang không đường thường rất ít calo, vì phần lớn đạm và tinh bột vẫn nằm trong hạt; hiện chưa có số đo chính thức của USDA cho thức uống này. Mỗi 10 g đường thêm vào cộng khoảng 39 kcal. Nếu ăn cả hạt đậu sau khi đun, tính theo đậu đen chín 132 kcal mỗi 100 g.

Uống nước đậu đen rang có tốt không?

Uống nước đậu đen rang không đường là một cách uống nước có vị, có thể thay cho nước ngọt có đường. Chưa có nghiên cứu đủ mạnh trên người cho thấy nước đậu đen rang thải độc hay mát gan như lời truyền miệng. Phần đạm, chất xơ của đậu đen nằm chủ yếu ở hạt.

Chè đậu đen bao nhiêu calo?

Một chén chè đậu đen khoảng 250 g có xấp xỉ 210 kcal, ước tính từ 100 g đậu đen chín và 20 g đường theo USDA. Chè đậu đen chan nước cốt dừa sẽ cao hơn. Phần đường chiếm khoảng 77 kcal, gần bốn phần mười calo của chén chè.

Đọc tiếp:

• Các loại đậu bao nhiêu calo? Bảng tra 13 loại sống và chín
• Đậu xanh bao nhiêu calo? Khô, luộc, giá đỗ và món quen
• Các loại chè bao nhiêu calo? Bảng calo 12 món chè quen

Đọc tiếp bài đậu xanh bao nhiêu calo để so hai loại đậu nấu chè quen nhất.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. USDA FoodData Central (SR Legacy): Beans, black, mature seeds, raw — FDC 173734 (341 kcal; 21,6 g đạm; 15,5 g xơ; 11 g nước) · Beans, black, cooked, boiled — FDC 173735 (132 kcal; 8,86 g đạm; 8,7 g xơ; 23,7 g carb; 70 mg magie; 355 mg kali) — dùng cho sapo, mục 1, 3, 4, 5 và FAQ (mỗi 100 g).
2. USDA FoodData Central: Sugars, granulated — FDC 169655 (387 kcal) · Rice, white, cooked — FDC 168878 (130 kcal) · Mung beans, cooked — FDC 174257 (105 kcal) — dùng cho mục 2, 4 và FAQ.
3. Guideline: Sugars intake for adults and children — WHO, 2015 — dùng cho mục 3 (đường tự do dưới 10% tổng năng lượng).
4. "Danger Zone" (40°F - 140°F) — USDA Food Safety and Inspection Service — dùng cho mục 3 (không để đồ đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, 1 giờ nếu trên 32°C).
5. Eating Right for Chronic Kidney Disease — NIDDK — dùng cho mục 5.

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 21/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!