Củ đậu bao nhiêu calo? 1 củ, 100 g và hạt củ đậu có độc

Củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn) có khoảng 38 kcal mỗi 100 g, theo USDA FoodData Central. Một đĩa củ đậu cắt que khoảng 150 g chỉ chừng 57 kcal. Đây là một trong những loại củ nhẹ nhất, nhưng hạt củ đậu thì không ăn được.

Chiều nào bạn cũng gọt nửa củ đậu, chấm muối ớt cho đỡ buồn miệng. Ăn hết nửa củ vẫn thấy nhẹ bụng, nên bạn tò mò nó có bao nhiêu calo. Muốn đặt củ đậu cạnh khoai lang, củ sen hay sắn, bạn có thể mở bảng calo các loại củ.

Bài này tính calo củ đậu theo khẩu phần thật: một đĩa, nửa củ, cả củ, món gỏi. Bạn cũng sẽ biết phần nào của cây củ đậu không được ăn.

Cập nhật lần cuối: 21/10/2026

1. Củ đậu bao nhiêu calo?

Củ đậu sống có khoảng 38 kcal mỗi 100 g, theo USDA FoodData Central. Mức này gần bằng cà rốt và chỉ bằng một nửa khoai lang luộc. Theo USDA, củ đậu luộc cũng giữ 38 kcal mỗi 100 g, vì củ không mất hay ngậm thêm nhiều nước khi nấu.

Củ đậu là củ của cây Pachyrhizus erosus, tiếng Anh gọi là jicama. Ở miền Nam, nhiều nơi gọi là củ sắn; đừng nhầm với sắn (khoai mì), loại củ nhiều bột 160 kcal/100 g.

Theo USDA, 100 g củ đậu sống có 8,8 g carbohydrate, 1,8 g đường, 0,7 g đạm và 0,09 g chất béo. Phần lớn còn lại là nước, nên củ ăn giòn và mọng.

2. Một củ đậu bao nhiêu calo?

Một củ đậu nhỏ khoảng 365 g có chừng 139 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ USDA FoodData Central. Lấy ví dụ một củ 300-600 g (khối lượng giả định), cả củ khoảng 115-230 kcal. Nếu bạn chỉ ăn nửa củ hoặc một đĩa, phần đó thường dưới 100 kcal.

Khẩu phần củ đậu Khối lượng Calo ước tính 1 lát mỏng 6 g ~2 kcal 1 chén cắt que 120 g ~46 kcal 1 đĩa ăn vặt 150 g ~57 kcal Nửa củ cỡ chợ 200-250 g ~76-95 kcal 1 củ nhỏ 365 g ~139 kcal 1 củ vừa 659 g ~250 kcal

Kim Phú Food ước tính theo USDA FoodData Central (Yambean, raw — 38 kcal/100 g; khối lượng lát, chén, củ nhỏ, củ vừa lấy theo mục khẩu phần của USDA). "Đĩa ăn vặt" và "nửa củ cỡ chợ" là khẩu phần tự đặt.

Một sạp rau củ ở chợ. Củ đậu cùng nhóm củ nhiều nước với cà rốt, củ cải trắng.

3. Ăn củ đậu có béo không?

Ăn củ đậu không làm béo khi bạn ăn củ tươi hoặc luộc. Theo USDA FoodData Central, 100 g củ đậu chỉ khoảng 38 kcal và 0,09 g chất béo. Cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày. Calo tăng chủ yếu ở phần ăn kèm: đường trong gỏi, dầu xào nhân bò bía.

Dưới đây là vài cách ăn củ đậu quen và phần calo cộng thêm:

• Chấm muối ớt: muối gần như không có calo, nhưng có nhiều natri. Bạn nên chấm nhẹ tay nếu đang ăn nhạt.
• Gỏi củ đậu: 150 g củ đậu trộn 10 g đường cộng thêm khoảng 39 kcal, theo mức 387 kcal/100 g đường của USDA. Đĩa gỏi chưa tính tôm thịt khoảng 96 kcal (ước tính).
• Củ đậu xào: nhân bò bía, nhân chả giò thường xào với dầu. Mỗi thìa canh dầu khoảng 120 kcal. Số liệu cả cuốn có trong bài bò bía bao nhiêu calo.

Tự kiểm tra 10 giây: Đĩa củ đậu của bạn ăn trơn hay trộn gỏi? Nếu ăn trơn → cả đĩa chỉ khoảng 57 kcal. Nếu trộn gỏi có đường, đậu phộng, tôm thịt → hãy tính như một món ăn nhẹ 150-250 kcal (ước tính).

Nếu bạn thích món giòn mát khác, dưa chuột cũng rất nhẹ. Bài dưa chuột bao nhiêu calo có số theo quả và dưa góp.

4. Củ đậu có tác dụng gì?

Củ đậu chủ yếu cung cấp nước, chất xơ và vitamin C với rất ít calo. Theo USDA FoodData Central, 100 g củ đậu sống có 4,9 g chất xơ và 20,2 mg vitamin C. Một đĩa 150 g cho khoảng 7 g chất xơ và 30 mg vitamin C (ước tính). Củ đậu không phải thuốc và không chữa bệnh.

• Vitamin C: theo Văn phòng Thực phẩm bổ sung NIH (Mỹ), nữ trưởng thành cần 75 mg vitamin C mỗi ngày, nam 90 mg. Đĩa củ đậu 150 g đáp ứng khoảng 33-40% mức này. Vitamin C giảm khi luộc: củ luộc còn 14,1 mg mỗi 100 g (USDA).
• Chất xơ: 4,9 g xơ mỗi 100 g là khá cao so với một củ nhiều nước. Ai chưa quen ăn nhiều xơ nên tăng dần để bụng đỡ đầy hơi.
• Kali: theo USDA, 100 g củ đậu sống có khoảng 150 mg kali.

Những lời đồn kiểu "củ đậu làm trắng da", "thải độc" chưa có bằng chứng đủ mạnh. Bạn có thể xem củ đậu là món ăn vặt mát, giòn và ít calo, vậy là đủ.

5. Hạt củ đậu có độc không?

Hạt củ đậu không ăn được. Theo Encyclopaedia Britannica, hạt củ đậu chứa rotenone, một chất dùng làm thuốc trừ sâu. Ngoài phần củ, các bộ phận khác của cây cũng không nên ăn. Người ta chỉ dùng phần củ phình to dưới đất làm thực phẩm, còn hạt chỉ để làm giống.

Cây củ đậu thuộc họ đậu, ra quả dạng quả đậu có hạt bên trong. Ở chợ, bạn gần như chỉ mua được củ. Rủi ro chủ yếu đến khi nhà tự trồng, nên hãy để hạt giống xa tầm tay trẻ nhỏ.

⚠️ Lưu ý an toàn: Chỉ ăn phần củ; không ăn hạt, lá, thân hay quả của cây củ đậu. Nếu ai đó lỡ ăn hạt củ đậu và thấy buồn nôn, chóng mặt, khó thở, hãy đưa ngay đến cơ sở y tế gần nhất.

Với trẻ nhỏ, bạn nên cắt củ đậu thành que mỏng vừa miệng vì củ khá cứng và giòn.

Câu hỏi thường gặp

Củ đậu bao nhiêu calo?

Củ đậu sống có khoảng 38 kcal mỗi 100 g, theo USDA FoodData Central. Một đĩa củ đậu cắt que khoảng 150 g chỉ chừng 57 kcal, theo Kim Phú Food ước tính. Củ đậu luộc cũng giữ mức 38 kcal mỗi 100 g. Calo của củ đậu chủ yếu đến từ carbohydrate, gần như không có chất béo.

Ăn củ đậu có béo không?

Ăn củ đậu không làm béo nếu bạn không chấm, trộn quá nhiều đường và dầu. Theo USDA, 100 g củ đậu chỉ khoảng 38 kcal và 0,09 g chất béo. Cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày. Phần cần để ý là muối ớt, muối tôm, nước trộn gỏi ăn kèm.

Hạt củ đậu có ăn được không?

Hạt củ đậu không ăn được. Theo Encyclopaedia Britannica, hạt củ đậu chứa rotenone, một chất dùng làm thuốc trừ sâu. Ngoài phần củ, các bộ phận khác của cây cũng không nên ăn. Chỉ phần củ phình to dưới đất mới là phần dùng làm thực phẩm. Nếu lỡ ăn hạt và thấy khó chịu, hãy đến cơ sở y tế.

Củ đậu có tác dụng gì?

Củ đậu chủ yếu cung cấp nước, chất xơ và vitamin C với rất ít calo. Theo USDA, 100 g củ đậu sống có 4,9 g chất xơ và 20,2 mg vitamin C. Một đĩa 150 g cho khoảng 30 mg vitamin C, bằng 33-40% nhu cầu người lớn theo NIH. Củ đậu không phải thuốc và không chữa bệnh.

Một củ đậu bao nhiêu calo?

Một củ đậu nhỏ khoảng 365 g có chừng 139 kcal, củ vừa khoảng 659 g chừng 250 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ khối lượng khẩu phần và mức 38 kcal/100 g của USDA. Lấy ví dụ một củ 300-600 g (khối lượng giả định), cả củ khoảng 115-230 kcal.

Đọc tiếp:

• Các loại củ bao nhiêu calo? Bảng tra 14 loại củ sống, chín — đặt củ đậu cạnh 13 loại củ khác.
• Bò bía bao nhiêu calo 1 cuốn? Mặn, ngọt, chay tính nhanh — món cuốn có nhân củ đậu xào.
• Dưa chuột bao nhiêu calo? 1 quả, 100g và dưa góp tính sao — một món giòn mát khác cho bữa phụ.

Đọc tiếp bài bảng calo các loại củ để biết củ nào nên tính như rau, củ nào nên tính như cơm.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. USDA FoodData Central: Yambean (jicama), raw — FDC 170073 (38 kcal; 8,82 g carbohydrate; 4,9 g xơ; 20,2 mg vitamin C; 150 mg kali; khẩu phần 1 lát 6 g, 1 chén 120 g, củ nhỏ 365 g, củ vừa 659 g) · Yambean (jicama), cooked, boiled — FDC 170074 (38 kcal; 14,1 mg vitamin C) — dùng cho sapo, mục 1-4 và FAQ (mỗi 100 g).
2. USDA FoodData Central: Sugars, granulated — FDC 169655 (387 kcal/100 g) · Oil, soybean — FDC 171411 (884 kcal/100 g) — dùng cho mục 3.
3. Vitamin C — Fact Sheet for Consumers, NIH Office of Dietary Supplements — dùng cho mục 4 và FAQ (75 mg nữ, 90 mg nam mỗi ngày).
4. Jicama — Encyclopaedia Britannica — dùng cho mục 5 và FAQ (hạt chứa rotenone).

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 21/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!