Cà phê trứng bao nhiêu calo? Có béo không, làm sao an toàn

Một ly cà phê trứng 1 lòng đỏ có khoảng 120-210 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ số USDA FoodData Central. Phần cà phê chỉ góp vài kcal. Calo nằm ở lòng đỏ trứng, sữa đặc và đường được đánh bông thành lớp kem vàng phía trên ly.

Chiều Hà Nội se lạnh, bạn ghé quán nhỏ gọi một ly cà phê trứng nóng. Ly bé, uống bằng thìa, nên dễ nghĩ nó "nhẹ". Muốn so với các ly khác, bạn có thể tra bảng calo đồ uống phổ biến.

Bài này bóc calo theo từng thành phần, trả lời có béo không, và nói rõ chuyện an toàn của lòng đỏ chưa chín.

Cập nhật lần cuối: 20/10/2026

1. Cà phê trứng bao nhiêu calo?

Một ly cà phê trứng 1 lòng đỏ có khoảng 120-210 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ USDA. Theo USDA FoodData Central, lòng đỏ trứng sống có 322 kcal mỗi 100 g, nên một lòng đỏ 17 g góp khoảng 55 kcal. Sữa đặc, đường và lượng sữa đặc lót đáy ly quyết định phần còn lại.

Quán không công bố công thức, nên bảng dưới cộng theo một công thức phổ biến:

Thành phần (1 ly) Lượng giả định Calo (ước tính) Lòng đỏ trứng gà 1 cái ~17 g ~55 kcal Sữa đặc đánh cùng lòng đỏ 15-20 g ~48-64 kcal Đường 5-10 g ~19-39 kcal Cà phê phin hoặc espresso 30-50 ml ~1-5 kcal Sữa đặc lót đáy ly (nếu có) 0-15 g ~0-48 kcal Tổng ~120-210 kcal

Cách cộng: lòng đỏ 322 kcal/100 g, sữa đặc có đường 321 kcal/100 g, đường 387 kcal/100 g, espresso 9 kcal/100 g, đều theo USDA. Quán dùng 2 lòng đỏ thì cộng thêm khoảng 55 kcal.

So với các ly cà phê quen, cà phê trứng nằm ở nhóm giữa:

Kiểu cà phê Calo (ước tính) Cà phê đen không đường ~2-5 kcal Cà phê sữa đá ~85-115 kcal Cà phê trứng 1 lòng đỏ ~120-210 kcal Bạc xỉu ~135-190 kcal Cà phê muối ~165-200 kcal

Số các dòng khác lấy theo bài cà phê bao nhiêu calo, cùng cách cộng từ USDA.

Lớp kem trứng phía trên chứa gần hết calo của ly; phần cà phê bên dưới chỉ góp vài kcal.

2. Cà phê trứng là gì, có từ bao giờ?

Cà phê trứng là cà phê đen đậm phủ lớp kem đánh bông từ lòng đỏ trứng, sữa đặc và đường. Theo báo chí (Vietcetera), món này gắn với ông Nguyễn Văn Giảng ở Hà Nội năm 1946. Thời đó sữa tươi khan hiếm, nên lòng đỏ trứng được dùng để tạo lớp béo thay sữa.

Theo cùng nguồn, ông Giảng từng làm pha chế ở khách sạn Metropole trước khi mở quán riêng. Công thức gốc của gia đình được giữ kín đến nay. Các chi tiết lịch sử này đến từ báo chí, chưa có tài liệu gốc kiểm chứng độc lập.

Ngày nay cà phê trứng có cả bản nóng và bản đá. Một số quán còn làm cacao trứng hay trà trứng theo cùng kiểu kem phủ.

Về dinh dưỡng, lòng đỏ 17 g có khoảng 2,7 g đạm và 4,5 g chất béo (USDA). Bạn có thể xem thêm cả quả trứng trong bài 1 quả trứng gà bao nhiêu calo.

3. Uống cà phê trứng có béo không?

Uống cà phê trứng không tự gây béo; cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày so với mức tiêu hao. Một ly khoảng 120-210 kcal (Kim Phú Food ước tính theo USDA) chiếm khoảng 6-11% mức tham khảo 2.000 kcal mỗi ngày. Đó là cỡ một bữa phụ nhỏ, không phải "ly nước" gần 0 kcal.

Vấn đề thường nằm ở cách uống đi kèm:

• Uống kèm bánh ngọt: một miếng bánh có thể cộng thêm vài trăm kcal nữa.
• Uống ngay sau bữa no: ly cà phê trứng thành calo cộng thêm, không còn là bữa phụ.
• Gọi bản nhiều kem, 2 lòng đỏ: con số có thể lên khoảng 265 kcal (ước tính).

Tự kiểm tra 10 giây: Bạn gọi cà phê trứng vì thèm vị béo ngọt hay vì cần tỉnh? Nếu thèm vị → một ly nhỏ, uống chậm là đủ. Nếu chỉ cần tỉnh → một ly cà phê đen hoặc ít sữa nhẹ hơn nhiều.

Phần lớn đường trong ly đến từ sữa đặc. Bài sữa đặc bao nhiêu calo tính riêng theo từng thìa.

4. Cà phê trứng có tốt không, ai nên tránh?

Cà phê trứng là món ngon để thưởng thức thỉnh thoảng, nhưng lòng đỏ thường chưa chín kỹ nên có nguy cơ Salmonella. FDA xếp trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch vào nhóm dễ bị bệnh nặng do Salmonella. Nhóm này nên tránh món dùng trứng sống.

Lòng đỏ được đánh với sữa đặc rồi rót lên cà phê nóng. Cách làm này làm ấm lớp kem, nhưng không bảo đảm trứng đạt mức chín. FDA khuyên món có trứng nên nấu tới 71°C (160°F), đo bằng nhiệt kế thực phẩm.

Thêm vài điểm nên biết:

• Caffeine: FDA cho biết người trưởng thành khỏe mạnh dùng tới 400 mg caffeine mỗi ngày thường không gắn với tác hại. Phụ nữ mang thai nên giữ dưới 200 mg mỗi ngày, theo ACOG.
• Cholesterol: một lòng đỏ 17 g có khoảng 184 mg cholesterol (USDA). Người được bác sĩ dặn hạn chế nên hỏi lại về tần suất uống.
• Dị ứng trứng: người dị ứng trứng không nên uống.
• Người tiểu đường: sữa đặc và đường làm ly khá ngọt, nên hỏi bác sĩ về lượng phù hợp.

⚠️ Lưu ý an toàn: Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch nên tránh cà phê trứng làm từ lòng đỏ sống hoặc chưa chín kỹ. Hãy hỏi bác sĩ trước khi dùng nếu bạn thuộc các nhóm này hoặc có bệnh nền.

5. Cách làm cà phê trứng tại nhà an toàn hơn?

Làm cà phê trứng tại nhà an toàn hơn khi dùng trứng đã tiệt trùng, theo khuyến nghị của FDA cho món dùng trứng sống. Nếu không có, bạn chọn trứng tươi, vỏ sạch, không nứt, cất tủ lạnh từ 4°C trở xuống. Làm xong uống ngay, không để quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

Công thức gợi ý cho 1 ly, khoảng 125 kcal (Kim Phú Food ước tính theo USDA: 55 + 48 + 19 + vài kcal cà phê):

1. Pha khoảng 40 ml cà phê phin đậm, giữ nóng.
2. Tách 1 lòng đỏ trứng tiệt trùng, bỏ hết lòng trắng để đỡ tanh.
3. Cho 15 g sữa đặc và 5 g đường vào lòng đỏ.
4. Đánh bông bằng máy cầm tay 3-5 phút, tới khi kem sánh, màu vàng nhạt.
5. Rót cà phê vào ly nhỏ, đặt ly trong bát nước nóng để giữ ấm.
6. Múc lớp kem trứng phủ lên trên, uống bằng thìa.

Muốn ly nhẹ hơn, bạn có thể giảm sữa đặc xuống 10 g và bỏ đường. Vị sẽ đậm cà phê hơn một chút.

💡 Mẹo nhanh: Không có trứng tiệt trùng, bạn có thể thử làm lớp bọt từ sữa tươi đánh bọt với chút sữa đặc. Không còn vị trứng, nhưng vẫn có lớp béo mịn phủ trên ly cà phê.

Câu hỏi thường gặp

Cà phê trứng bao nhiêu calo?

Một ly cà phê trứng 1 lòng đỏ có khoảng 120-210 kcal, theo Kim Phú Food ước tính từ số USDA. Lòng đỏ 17 g góp khoảng 55 kcal, 15-20 g sữa đặc góp 48-64 kcal, đường và sữa đặc đáy ly cộng phần còn lại. Ly dùng 2 lòng đỏ cộng thêm khoảng 55 kcal.

Uống cà phê trứng có béo không?

Uống cà phê trứng không tự gây béo; cân nặng phụ thuộc tổng calo cả ngày so với mức tiêu hao. Một ly khoảng 120-210 kcal (ước tính) là cỡ một bữa phụ nhỏ. Uống mỗi ngày kèm bánh ngọt, hoặc ngay sau bữa no, thì phần calo dư cộng dồn khá nhanh.

Bà bầu uống cà phê trứng được không?

Bà bầu nên tránh cà phê trứng làm từ lòng đỏ sống hoặc chưa chín kỹ. FDA xếp phụ nữ mang thai vào nhóm dễ bị bệnh nặng do Salmonella và khuyên dùng trứng đã tiệt trùng cho món trứng sống. Ly cà phê còn có caffeine; ACOG khuyên giữ dưới 200 mg mỗi ngày. Hãy hỏi bác sĩ trước khi uống.

Làm cà phê trứng dùng trứng gì để an toàn hơn?

Làm cà phê trứng tại nhà nên dùng trứng đã tiệt trùng (pasteurized), theo khuyến nghị của FDA cho món dùng trứng sống. Nếu không có, hãy chọn trứng tươi, vỏ sạch, không nứt, bảo quản tủ lạnh từ 4°C trở xuống. Làm xong uống ngay, không để món trứng ngoài tủ lạnh quá 2 giờ.

Đọc tiếp:

• Cà phê bao nhiêu calo? Đen, sữa đá, bạc xỉu, latte — bảng calo từng kiểu pha.
• 1 quả trứng gà bao nhiêu calo? Luộc, chiên, vịt lộn — calo lòng đỏ, lòng trắng.
• Bảng calo đồ uống phổ biến: tra nhanh 30 món theo ly — so cà phê trứng với các ly quen.

Đọc tiếp bài cà phê bao nhiêu calo để so ly cà phê trứng với cà phê sữa, bạc xỉu.

Thông tin trong bài mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nguồn tham khảo:

1. USDA FoodData Central (SR Legacy): Egg, yolk, raw, fresh — FDC 172184 (322 kcal; 15,9 g đạm; 26,5 g béo; 1.080 mg cholesterol mỗi 100 g; 1 lòng đỏ large 17 g) — dùng cho sapo, mục 1, 2, 4 và FAQ.
2. USDA FoodData Central: Milk, canned, condensed, sweetened — FDC 171275 (321 kcal) · Sugars, granulated — FDC 169655 (387 kcal) · Beverages, coffee, brewed — FDC 171890 (1 kcal) — dùng cho mục 1, 5 (mỗi 100 g; espresso 9 kcal/100 g đồng bộ bài cà phê đã đăng).
3. What You Need to Know About Egg Safety — U.S. FDA — dùng cho mục 4, 5 và FAQ (nhóm nguy cơ cao, trứng tiệt trùng, 160°F, tủ lạnh 40°F, không quá 2 giờ).
4. Lịch sử của cà phê trứng — Vietcetera — dùng cho mục 2 (nguồn báo chí, ông Nguyễn Văn Giảng, 1946).
5. Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? — U.S. FDA và ACOG — khuyến nghị caffeine khi mang thai — dùng cho mục 4 và FAQ.

Nội dung được đội ngũ biên tập Kim Phú Food kiểm tra nguồn và đối chiếu quy định quảng cáo thực phẩm trước khi đăng. Cập nhật lần cuối: 20/10/2026.

Kim Phú FOOD – Đồng hành cùng lối sống khỏe mạnh mỗi ngày. Sống khỏe bắt đầu từ những lựa chọn nhỏ tích cực. Chỉ cần tốt hơn 1% mỗi ngày, bạn đã tạo nên một hành trình tuyệt vời!